Les Chefs du Festin des Grâces 2008

Danny St-Pierre

Auguste, Sherbrooke

Diplômé de l'ITHQ en formation supérieure de cuisine, Danny St Pierre a suivi un stage déterminant chez Jean-Pierre Senelet en Bourgogne. De retour à Montréal, il s’est joint à l'équipe du Toqué, a participé à l'ouverture du restaurant Derrière les fagots, puis a fait un passage comme directeur de création au restaurant Laloux. En 2008, Danny St Pierre et sa compagne Anik Beaudoin décident d’ouvrir le Restaurant Auguste à Sherbrooke. Cette cuisine bistro de grande qualité, concoctée avec les produits frais du terroir estrien mais qui, sans chichi, se met à la portée de tous, fait beaucoup jaser!

Daniel Charbonneau

Les Péchés de Pinocchio, Magog

Maxime Thériault

Auberge Ripplecove & Spa, Ayer's Cliff

Le chef Maxime Thériault se retrouve dans les honneurs : le Guide Restos Voir 2008 a décerné à la cuisine l’Auberge Ripplecove & Spa la seule cote de 5 étoiles accordée pour un hôtel/auberge de l’Estrie. Ceci confirme le statut de la table exceptionnelle de l’Auberge Ripplecove, une cuisine qui met l’emphase sur la pureté de l’aliment. Maxime Thériault le dit : «Les produits de la région sont tellement exceptionnels. C’est une jouissance de les mettre en vedette!» Ses talents sont mis en évidence dans un menu saisonnier inspiré des produits du terroir, provenant des producteurs des Cantons-de-l’Est.

Dominic Tremblay

Café Massawippi, North Hatley

Au fourneau de son Café Massawippi depuis maintenant 10 ans, le chef Dominic vous propose un périple des sens, car sa cuisine est faite de façon intelligente et sait mettre l'accent sur les saveurs, les textures, les agencements inhabituels et une exécution irréprochable.

Caroline McCaan

Chefadom, Magog

Bien connue de l’émission Cook Like A Chef sur le « Food Network », Caroline a travaillé dans plusieurs restaurants haut de gamme à travers le Canada et occupé le poste de chef exécutif à la Délégation du Québec à New York. Elle fonde Chefadom en 2007 : un service personnalisé et professionnel de chef à domicile qui présente des menus innovateurs où les produits régionaux sont à l'honneur. La fine cuisine de la chef est prisée pour sa créativité, l'originalité des concepts, sa présentation stylisée et son souci du détail.

André La Palme

La Tablée du Pont Couvert, Milby

André La Palme, chef passionné, offre depuis 13 ans sa cuisine régionale et réconfort à 100 % terroir. Sa table gastronomique, reconnue 4 étoiles dans le guide Restos Voir 2007 continuera à vous surprendre, saveurs et parfums traditionnels compris.

Rose et Valérie Couture

Valérie Couture Traiteur, Lac Brome

Récipiendaire de plusieurs mentions du Grand Salon d’Art culinaire du Québec, Rose Couture œuvre dans le milieu depuis une vingtaine d’années. L’équipe mère-fille qu’elle forme maintenant avec Valérie offre une cuisine subtile et en constante évolution qui privilégie l’exceptionnelle qualité des produits du terroir estrien.

Marie-Noëlle Brien

Le Petit Parisien , Sherbrooke

Après avoir fait ses armes dans la table champêtre familiale, Marie-Noëlle, à 21 ans, est devenue chef et copropriétaire du Petit Parisien. Elle y propose une cuisine à son image: généreuse, créative et de caractère! On y retrouve aussi son amour pour le Québec et pour l'Estrie.

François Dubois

Le Bocage à Compton

Chef et propriétaire, François Dubois vous accueille depuis 11 ans à l'Auberge Le Bocage. Un relais et festin champêtre où vous pouvez déguster, en toute convivialité, une cuisine soignée aux saveurs régionales. Président de la corporation Les Comptonales, François déploie avec le Festin des Grâces les exceptionnelles qualités d’hôte qui font la réputation du Bocage.